Porre in una pentola l’acqua insieme al burro e far raggiungere il bollore, togliere dal fuoco e aggiungere la farina, mescolare veloce per evitare la formazione di grumi, riportare sul fuoco fin quando non si forma una palla, togliere dal fuoco e far intiepidire! Unire le uova una alla volta.

Porre in una sac à poche con bocchetta a stella e dare forma alle zeppole sulla carta forna di una tortiera, cuocere in forno ventilato a 200 gradi per 15 minuti poi abbassare a 180 gradi per altri 10 minuti! Togliere dal forno!