Metti le fette di pomodori secchi in un po’ di acqua calda per farli ammorbidire e dopo scolali e asciugali.

In una padella metti a rosolare mezzo spicchio d’aglio. Appena sarà imbiondito, versaci i funghi surgelati, falli rosolare un po’ e abbassa la fiamma. Metti il coperchio e lascia cuocere i funghi con l’acqua che loro stessi rilasceranno.

Aggiusta di sale e pepe.

Intanto taglia a dadini il tofu ed a striscette i pomodori secchi. Appena i funghi saranno cotti, versa in padella il tofu ed i pomodori e fai rosolare insieme il tutto. Se lo preferisci, rimuovi l’aglio.

In una pentola fai bollire acqua salata con mezzo spicchio d’aglio ed un po’ di noce moscata e versaci il riso basmati mescolando con un cucchiaio di legno.

Quando il riso sarà quasi cotto, scolalo lasciandolo morbido e versalo nella padella insieme ai funghi e il tofu.

Mescola tutto, aggiungi prezzemolo tritato e pepe nero e un giro di olio d’oliva.