Prepariamo i carciofi: prendiamo i carciofi togliamo le bucce dure e prendiamo solo il cuore lo tagliamo a metà togliamo la barba e lì immergiamo dentro la ciotola con acqua e limone spremuto e mettiamo da parte. Ora prepariamo le patate.

Prendiamo le patate togliamo la buccia e lì tagliamo a pezzetti e lì immergiamo dentro la ciotola con acqua e mettiamo da parte. Prendiamo una pentola mettiamo l'acqua e la mettiamo sopra quando bolle mettiamo dentro i carciofi con le patate, lì facciamo sbollentare x dieci minuti e poi lì scoliamo.

Dopo che sono scolati lì mettiamo dentro una ciotola grande e lì schiacciamo con lo schiaccia patate e lasciamo raffreddare, dopo che sono raffreddati mettiamo uova, formaggio grattugiato, aglio schiacciato, mollica, sale e pepe e amalgamiamo tutto bene, l'impasto non deve risultare molle ma omogeneo.

Prendere una padella mettiamo l'olio e quando è caldo prendiamo l'impasto diamo la forma rotonda e mettiamo dentro la padella; cuocerli a fuoco basso e quando sono dorati girarli e farli cuocere ad entrambi i lati. Quando sono cotte prendiamo una ciotola mettiamo la carta Scottex x farli scolare.