Risotto vegetariano alla barbabietola, giuncata e capperi
Risotto vegetariano alla barbabietola, giuncata e capperi
Istruzioni per cucinare
- 1
Iniziate riempiendo una casseruola d'acqua fredda con le verdure (carote, sedano, prezzemolo, cipolla, patata) e fate cuocere per circa 45 minuti, salate a metà cottura.
- 2
Tritate finemente lo scalogno ed aggiungetelo in una casseruola con un filo d'olio evo, quindi fatelo appassire a fiamma media.
- 3
Successivamente inserite il riso e fatelo tostare insieme al composto per circa 2 minuti a fiamma medio alta.
- 4
Sfumate con il bicchiere di vino bianco e salate successivamente il riso.
- 5
Iniziate a risottare aggiungendo il brodo poco alla volta fino a fine cottura.
- 6
Verso metà cottura frullate una barbabietola rossa con un filo di olio e un pizzico di sale e pepe e aggiungetela al riso.
- 7
A fine cottura lasciate riposare il riso per 1 minuto e successivamente mantecate con un filo di olio e giuncata.
- 8
Servite con sopra dei tocchetti di giuncata, timo, pepe, capperi e un filo di olio al basilico.
- 9
Ricetta fresca e soprattutto ricca di colore e sapore! Non resta che provare 😊
Cooksnap
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