Pudding di patate dolci e fichi
Erica Barbero @cook_13667785
Abbiamo assaggiato questo dolce a Lanzarote, quindi una voltaca casa ho cercato la ricetta (l'originale non l'ho trovata) e con opportune modifiche ho provato a realizzarlo...
Pudding di patate dolci e fichi
Abbiamo assaggiato questo dolce a Lanzarote, quindi una voltaca casa ho cercato la ricetta (l'originale non l'ho trovata) e con opportune modifiche ho provato a realizzarlo...
Istruzioni per cucinare
- 1
Fare a pezzettoni le patate dolci e cuocerle al vapore per 25 minuti. Nel mentre fare il caramello liquido. Versare in un tegame lo zucchero e fonderlo a fuoco basso. Quando il colore è bruno-ramato e la consistenza è leggermente viscosa, aggiungere l'acqua bollente e mescolare velocemente fino ad ottenere un composto fluido. Imburrare uno stampo da torta/ciambella e cospargere il tutto di zucchero. Versare il caramello liquido quasi freddo e mettere in congelatore per almeno 30 minuti.
- 2
Fare il pudding. Frullare le patate dolci con il latte, i fichi ed eventualmente, per rendere l'impasto più fluido, con le uova. Trasferire in una ciotola capiente il composto e aggiungere lo zucchero. Mescolare bene e aggiungere cannella e noce moscata.
- 3
Trasferire tutto nella teglia in cui si è messo il caramello e infornare a 180°C per 45 minuti. Raffreddare e sformare il pudding.
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