La barbabietola di Chioggia differisce dalla più classica barbabietola rossa solo nel colore. All'interno è bianca con dei caratteristici cerchi rossi concentrici. A livello nutritivo sono assolutamente identiche, ricche di proteine, vitamine e soprattutto sali minerali, come il ferro. La barbabietola è ottima anche cruda, a carpaccio o in insalata, e soprattutto mantiene tutte le sue proprietà nutritive e la sua bellezza. Oggi vi propongo però delle chips di barbabietole cotte al forno, leggere e gustosissime; come ha detto mio figlio quattrenne dopo averle assaggiate: "Una bomba!"