Iniziamo preparando le fettine panate... passare le fettine nel seguente ordine: farina, uova e pangrattato.

In una ciotola mettere la farina, in un altra mettere le uova con il parmigiano il sale e pepe e con i rebbi di una forchetta sbattere fino ad eliminare i grumi e in un'altra ciotola mettere in Pan grattato; dopodiché iniziare a impanare nell'ordine appena descritto sopra.

L'ideale sarebbe prepararle un ora prima di iniziare a cuocerle altrimenti si possono preparare in anticipo di qualche hr e poi metterle in frigo a riposo.

Friggere le fettine in olio di semi (io ho usato il girasole ma potete usare di arachide o altri tipi).

Portare l'olio a 180°C (utilizzare un termometro da cucina) e poi immergere le fettine.

Quando le fettine saranno dorate, metterle in un piatto ricoperto con scottex e tamponare nuovamente con altra carta; dopodiché salare e metterle in un piatto da portata.

Mangiare le fettine fritte ben calde servite con una bella spremuta di limone o altrimenti a me piace tantissimo mangiarle anche il giorno dopo dentro ad un gustoso panino.