La restante parte, in un pentolino ho messo un filo d'olio evo, uno spicchio d aglio e dei gambi di prezzemolo, ho fatto soffriggere un po' e poi ho aggiunto le rondelle di zucchine e le ho fatte stufare bene aggiungendo lo zafferano verso fine cottura. Ho tolto aglio e prezzemolo,poi ho allungato con dell'acqua calda e ho frullato in modo da avere una crema molto fluida che mi servirà più avanti.

A questo punto mettiamo l'acqua per la pasta e nel frattempo saltiamo i totani in padella. Li ho tagliati a pezzetti e li ho spadellati con aglio e olio in maniera molto rapida e a fiamma vivace giusto un paio di minuti. Poi ho messo da parte il pesce tenendo la sua preziosa acqua.

Buttare la pasta e scolarla a metà cottura, risottarla nell'acqua del totano e a mano a mano aggiungere la crema di zucchine, le zucchine fritte e i pezzetti di totano fino a cottura ultimata cercando di raggiungere il giusto grado di cremosità. Spolverate di prezzemolo tritato al momento e buon appetito!