Orecchiette melanzane e ricotta

Name: Orecchiette melanzane e ricotta
Yield: 4 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g orecchiette fresche; 2 melanzane piccole o 1 grande; 500 g pomodorini ciliegini pelati; 100 g ricotta vaccina; q.b Olive nere; 1/2 cipolla; q.b Olio evo; q.b Sale; Basilico

La Pasticcioneria di Giusy @lapasticcioneria

Roma

Ebbene sì, le orecchiette mi piacciono in tutte le salse! Sono cresciuta ad orecchiette, mia nonna passava ore a fare orecchiette e cavatelli. Le sue orecchiette erano piccolissime e soprattutto leggerissime. Oggi ve le propongo con questo ottimo abbinamento di melanzane e ricotta, davvero molto gustose!

Orecchiette melanzane e ricotta

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Ingredienti

4 persone

400 gorecchiette fresche
2melanzane piccole o 1 grande
500 gpomodorini ciliegini pelati
100 gricotta vaccina
q.bOlive nere
1/2cipolla
q.bOlio evo
q.bSale
Basilico

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Cominciate tagliando le melanzane a dadini. Sminuzzate la cipolla e fate soffriggere in olio evo.
2

Aggiungete le melanzane e dopo averle fatte rosolare per qualche minuto, aggiungete i pomodori, le olive ed il sale.
3

A fine cottura, a fiamma spenta, aggiungete la ricotta.
4

Fate cuocere le orecchiette fresche in abbondante acqua bollente salata. A cottura ultimata, scolate la pasta e mantecatela nel sugo. Aggiungete del basilico fresco e servite. Buon appetito!