Frittata cipolla e zucchine

La frittata con zucchine e cipolle è un abbinamento delicato di sapori che soddisfa sempre i commensali.. soprattutto se sono bambini 😉
Buona calda.. fredda.. e anche in mezzo al panino come me la dava mia mamma nelle giornate di gita a scuola! 🥰

Frittata cipolla e zucchine

Silvia Ferry @cook_sferry72

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Ingredienti

5uova
2zucchine medie
2cipolle medie
1 cucchiaiograna padano
1 cucchiaiopangrattato
qbSale
qbPepe
1 cucchiaioOlio EVO

Salvata

Istruzioni per cucinare

1

Affettare finemente le cipolle e metterle in padella con un cucchiaio di olio EVO. Cominciare a soffriggerle. Appena saranno dorate aggiungere le zucchine. Salare a piacimento. Consiglio: per abbreviare i tempi di cottura io ho fatto cuocere le zucchine a vapore in microonde e solo dopo le ho saltate con le cipolle in padella per insaporirle.
2

In una ciotola sbattere le uova dopo aver aggiunto sale e pepe. Aggiungere il formaggio ed il pangrattato continuando a mescolare con la forchetta in modo tale che gli ingredienti si amalgamino. Unire cipolle e zucchine e continuare a mescolare dolcemente.
3

Fare scaldare la padella con un filo d’olio e, quando è calda, versare il tutto. Coprire col coperchio e far cuocere 2 minuti a fuoco medio (in modo tale che si formi la crosticina) e poi abbassare la fiamma e continuare la cottura per altri 5 minuti. Girare la frittata è ripetere il procedimento anche per il secondo lato.
4

Servire su piatto da portata: ottima sia calda che fredda!! È difficile che avanzi.. ma, nel caso, a casa nostra è la farcitura classica per i panini 😋