Fiori di zucca ripieni alla feta, melanzane e menta
Li chiamiamo fiori di zucca, ma quelli che si mangiano di più sono i fiori di zucchina, ossia quelli di genere femminile. Mentre i fiori maschi crescono da soli, con un loro stelo, le femmine restano attaccate alla pianta (la zucchina) finché non sarà completamente matura, momento in cui si staccheranno. Le due tipologie di fiore hanno un sapore pressoché identico, variano, solo per i più esperti, nel colore e nella punta dei petali. I più usati, nonostante l'equivoco del nome, sono i fiori femmina, perché più piccoli e più adatti allo street food, alle mono porzioni per antipasto o aperitivo.
Il sapore dei fiori di zucchina non è invasivo e si adatta a qualsiasi ripieno, di carne, di pesce, di formaggi, vegano, vegetariano o aromatico che sia. Per la loro forma e bellezza riempiono la vostra tavola, sono semplici da preparare, basta fare attenzione a pochi, piccoli dettagli.
Dato che l'estate è piena di fiori di zucca, ho pensato di riempirli con aromi che ricordano le spiagge bianche della Grecia, melanzane, feta e menta. E di cuocerli al forno, per un antipasto o aperitivo delicato, accompagnato da una birra ghiacciata o fredde bollicine.
Fiori di zucca ripieni alla feta, melanzane e menta
Li chiamiamo fiori di zucca, ma quelli che si mangiano di più sono i fiori di zucchina, ossia quelli di genere femminile. Mentre i fiori maschi crescono da soli, con un loro stelo, le femmine restano attaccate alla pianta (la zucchina) finché non sarà completamente matura, momento in cui si staccheranno. Le due tipologie di fiore hanno un sapore pressoché identico, variano, solo per i più esperti, nel colore e nella punta dei petali. I più usati, nonostante l'equivoco del nome, sono i fiori femmina, perché più piccoli e più adatti allo street food, alle mono porzioni per antipasto o aperitivo.
Il sapore dei fiori di zucchina non è invasivo e si adatta a qualsiasi ripieno, di carne, di pesce, di formaggi, vegano, vegetariano o aromatico che sia. Per la loro forma e bellezza riempiono la vostra tavola, sono semplici da preparare, basta fare attenzione a pochi, piccoli dettagli.
Dato che l'estate è piena di fiori di zucca, ho pensato di riempirli con aromi che ricordano le spiagge bianche della Grecia, melanzane, feta e menta. E di cuocerli al forno, per un antipasto o aperitivo delicato, accompagnato da una birra ghiacciata o fredde bollicine.
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Staccate con un coltellino i fiori dalle zucchine, se sono ancora attaccati. Fate un taglio preciso sotto la corolla del fiore.
- 2
Pulite la parte inferiore eliminando i fili del calice, ossia i filini verdi che ci sono sotto la corolla.
- 3
Tagliate la base del pistillo, con delicatezza, in modo da poterlo estrarre da sotto, senza rompere il fiore.
- 4
Passate velocemente sotto un filo di acqua corrente i fiori, per eliminarne le impurità e poi asciugateli fra due fogli di carta assorbente.
- 5
Facciamo il ripieno: in una ciotola o in un piatto fondo mettete la ricotta, grattugiate la feta e aggiungete l'olio EVO. Salate e pepate a piacere.
- 6
Lavate e sminuzzate col coltello le foglie di menta. Aggiungetele al mix di formaggi per il ripieno e mescolate con una forchetta per ottenere un composto cremoso.
- 7
Con l'aiuto di un bicchiere alto o di un contenitore per frullare, mettete il composto del ripieno in una sacca da pasticciere.
- 8
Lavate e asciugate la melanzana, privatela di testa e coda e tagliatela a fette spesse 1 cm, per il lungo.
- 9
Tagliate ogni fetta in listarelle spesse 1 cm (o un dito) e friggetele in olio di semi bollente (170/180°) finché non saranno dorate su tutti i lati.
- 10
Fate scolare le melanzane dall'olio in eccesso, su carta assorbente. Nel frattempo eliminate la punta della sacca da pasticciere.
- 11
In ogni fiore inserite un tocchetto di melanzane fritte. Poi riempite con il ripieno contenuto nella sacca da pasticcere, finché non saranno molto consistenti. Chiudete il fiore rigirando con delicatezza la punta dei petali.
- 12
Passate i fiori così riempiti prima nell'uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Poi adagiateli ben separati fra loro su una leccarda foderata di carta forno e cosparsa di olio evo.
- 13
Irrorate con olio a filo i vostri fiori e infornate per 30 minuti a 180° ventilato. Sfornate quando saranno dorati e servite tiepidi.
Cooksnap
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