Biryani (riso con pollo speziato) di Saba
In Pakistan è il piatto delle feste, della convivialità, delle occasioni speciali che, al solo nominarlo, fa venire l'acquolina in bocca! La quantità di spezie e la piccantezza si possono dosare secondo i gusti personali, ma non possono mancare il cumino, la curcuma, lo zenzero e il coriandolo!
Biryani (riso con pollo speziato) di Saba
In Pakistan è il piatto delle feste, della convivialità, delle occasioni speciali che, al solo nominarlo, fa venire l'acquolina in bocca! La quantità di spezie e la piccantezza si possono dosare secondo i gusti personali, ma non possono mancare il cumino, la curcuma, lo zenzero e il coriandolo!
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Mettere in ammollo il riso in acqua a temperatura ambiente per 15 minuti. Eliminare l'acqua di vegetazione e cuocerlo in acqua bollente salata. Scolarlo al dente e metterlo da parte.
- 2
In una casseruola soffriggere la cipolla a fettine in 4-5 cucchiai d'olio. Se le spezie sono intere, aggiungerle. Unire aglio e zenzero finemente tritati e i peperoncini (interi per un gusto più delicato, a pezzetti per una piccantezza più intensa).
- 3
Quando la cipolla è rosolata aggiungere il pollo e le spezie in polvere. Se si usano le spezie in polvere di solito non serve aggiungere il sale perché già presente nel mix, se invece si sono usate quelle intere assaggiare ed aggiustare di sale.
- 4
Quando il pollo ha cominciato a prendere colore, unire il pomodoro e, dopo qualche minuto, la curcuma e lo yogurt. Abbassare la fiamma e coprire.
- 5
Cuocere fino a quando il pollo sarà ben cotto e il sughetto addensato.
- 6
Unire le prugne e, se piace il contrasto, qualche fettina di limone. Spegnere il fuoco e aggiungere il coriandolo fresco e la menta spezzettati.
- 7
Nella pentola dove era stato cotto il riso fare uno strato con metà del riso, uno strato con la carne e un altro stato con la seconda metà del riso. Cospargere con lo zafferano e/o con il colorante alimentare. Non pressare perché il riso è delicato e si rischia di romperne i chicchi!
- 8
Avvolgere il coperchio della pentola con un canovaccio, coprirla e porla sul fuoco a fiamma bassissima per 3-4 minuti (fino a quando il canovaccio sarà caldo) in modo che i vapori diffondano gli aromi delle spezie.
- 9
Disporre il riso su un piatto da portata mescolando delicatamente gli ingredienti e decorando con qualche anello di cipolla. Buon appetito!
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