Panada

Name: Panada
Yield: 10 pcs
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Adonan roti:; 200 gr tepung cakra; 50 gr tepung segitiga; 1 1/2 sdt ragi instant; 2 sdm gula pasir; 1/2 sdt garam halus; 110 ml santan hangat (sesuaikan kebutuhan); 1 butir telur; 1 sdt margarin; Isian:; 1 ekor ikan tongkol segar (sedang); 1 buah lemon (ambil airnya); Bumbu halus:; 6 siung vawang merah; 3 siung bawang putih; 3 buah Cabai merah besar; 5 buah Cabai rawit (bisa dikurangi atau skip); 2 buah kemiri, sangrai; secukupnya Gula-garam dan penyedap; Tambahan untuk menumis:; 1 genggam daun kemangi; 4 lembar daun jeruk, iris halus; 1 batang serai ambil putihnya saja, iris halus; Minyak untuk menggoreng dan menumis

Lya Sahida @Lya_Cooks

Sidoarjo

Lama nda bikim panada. Roti dengan isian ikan tongkol suwir. Karena dintemoat saya sudah mulai jarang dijual, jadi saya bikin sendiri saja. Dengan citarasa yang saya sesuaikan asin-manis-pedes-gurih..

Lebih banyak

Panada

Lya Sahida @Lya_Cooks

Sidoarjo

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

10 pcs

Adonan roti:
200 grtepung cakra
50 grtepung segitiga
1 1/2 sdtragi instant
2 sdmgula pasir
1/2 sdtgaram halus
110 mlsantan hangat (sesuaikan kebutuhan)
1 butirtelur
1 sdtmargarin
Isian:
1 ekorikan tongkol segar (sedang)
1 buahlemon (ambil airnya)
Bumbu halus:
6 siungvawang merah
3 siungbawang putih
3 buahCabai merah besar
5 buahCabai rawit (bisa dikurangi atau skip)
2 buahkemiri, sangrai
secukupnyaGula-garam dan penyedap
Tambahan untuk menumis:
1 genggamdaun kemangi
4 lembardaun jeruk, iris halus
1 batangserai ambil putihnya saja, iris halus
Minyak untuk menggoreng dan menumis

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat rotinya dulu: uleni (mixer) tepung, ragi, gula, garam dan telur sambil dituangi santan sedikit demi sedikit. Uleni sampai ½ kalis. Tambahkan margarin, uleni lagi sampai kalis. Diamkan 40 menit atau sampai mengembang ukuran dobel.
2

Isian:
Lumuri ikan tongkol dengan air lemon. Diamkan 15 menit. Panggang sampai matang dan suwir2.
3

Haluskan semua bumbu dengan serai dan daun jeruk yangbsudah dipotong tipis2 tumis sampai matang. Masukkan tongkol suwir. Masukkan kemangi, aduk rata.
4

Tambahkan garam gula dan penyedap. Test rasa. Dinginkan.
5

Kembali ke adonan roti. Kempiskan adonan dan bagi2 kurang lebih 35 gr per buah.
6

Pipihkan adonan roti, isi dengan tongkol dan lipat jadi ½ lingkaran serta pilin2 untuk merekatkan pinggirnya. Diamkan 15 menit.
7

Goreng panada dengan api sedang seperti menggoreng donat. Sampai kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Selamat mencoba..