ビスケットを細かく砕く。（ナイロン袋に入れてめん棒を使って砕くと簡単！）そこに溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、しっとりとしてきたら牛乳30ccを加えて良く練る。
型にビスケット生地を敷き詰め、手で押さえつけて平らにしたら冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。

卵黄に砂糖の半量を加えて良く混ぜ、更に牛乳100ccを加え混ぜ合わせる。それを弱火にかけトロっとするまで煮る。トロみが出てきたら火を止め50ccの水でふやかしておいたゼラチンを加えて溶かす。

室温に戻しておいたクリームチーズとプレーンヨーグルトを混ぜ合わせレモン汁を加える。そこに２を加え良く混ぜ合わせる。

卵白と残りの砂糖を混ぜ合わせしっかりとしたメレンゲを作る。生クリームも角が立つ程度に泡立てておく。