作り方
- 1
手羽先は塩・こしょうし、しばらく置く
- 2
白菜はざく切りにして水洗いする
- 3
鍋に油を熱し、手羽先の表面を軽く焼く
- 4
3.に日本酒をふりかけアルコールを飛ばしたら、ひたひたになるくらいに水を加え、醤油､みりんを入れて弱火で煮込む
- 5
手羽先に、火が通り、味が染み込んだら白菜を加え（ぎゅうぎゅうに押し込んでよい）蓋をして煮込む
- 6
このとき水分が足りないと思ったらお湯を加えてもいいが、白菜からも水分が出るので、注意。
- 7
白菜がしんなりしてきたら、適宜かき混ぜ、醤油、みりんで味をととのえる
- 8
仕上げに薄めの水溶き片栗粉を回しいれる
コツ・ポイント
水溶き片栗粉は薄めにした方がいいと思います。冷めると手羽先のコラーゲンがゼラチン質になって結構固まるので。（ラベンダーさんに教えて頂きました）
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