あんかけ揚げそば

エビは殻をむき、背ワタを取って、片栗粉をまぶし、熱湯でさっと茹でる。（ぷりっとします）

干ししいたけは30分くらい水に浸し、もどす。
しいたけ、豚肉、野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。

生麺を油で両面揚げ、キッチンペーパーで包みながら砕いておく。

鍋に油をひいて、豚肉を炒め、炒まったら野菜を入れ、
水をひたひたになるくらい注ぐ。このとき少量しいたけの戻し汁を加えても良い。

煮立ってきたらアクを取り、中華味とエビをを加え更に煮込む。

煮上がったら、塩､こしょう、醤油で味をととのえ、ごま油を少量加える。

6.に水溶き片栗粉を加え、トロッと仕上げる。

揚げた生麺に7.をかけて頂く。