ゴボウはタワシなどで軽く洗った後、包丁の背で皮をこそぎ取るか、４つに折ったアルミホイルでこすって、一番外側の皮を取ります。（←これはテレビで紹介していた方法です）

「１」のゴボウを５cmくらいの長さに切り、スライサーなどで薄切りにします。
（写真はそのまま斜め薄切りにしました）

「２」を5分くらい水につけてアクを取ってから、キッチンペーパーなどで水気をよくふき取っておきます。（急ぐ場合は水につけなくても大丈夫です）

「３」をビニール袋に入れ、小麦粉を少量入れ、空気を含ませて、ゴボウに小麦粉がまんべんなくからむように、よくふります。（この時お好みで一味唐辛子や、ガーリックパウダーなどを加えてもOK)

「４」を180℃に熱した油でカラッと揚げ、塩少々をふれば出来上がりです。揚げすぎると苦くなってしまうので、注意して下さい。