白菜と肉団子の煮物
ラベンダー @lavender7777
水を使わず白菜の水分だけで煮込む、あっさりですが、旨みたっぷりの煮物です。ご飯のおかずやお弁当のおかずにもぴったりです
このレシピの生い立ち
わが家で以前から作っている定番料理です。
白菜と肉団子の煮物
水を使わず白菜の水分だけで煮込む、あっさりですが、旨みたっぷりの煮物です。ご飯のおかずやお弁当のおかずにもぴったりです
このレシピの生い立ち
わが家で以前から作っている定番料理です。
作り方
- 1
肉団子を作ります。ボールに豚ひき肉、しょうがのすりおろし、卵、しょうゆ大さじ１、酒大さじ１、塩小さじ1/2、片栗粉大さじ３、ゴマ油小さじ１を入れ、粘りが出るまで手でよくかき混ぜます。
- 2
人参は皮をむいて、３mm厚さの輪切りか、大きい場合は、半月切りにする。白菜は、洗ったら、水をあまり切りすぎないようにして、幅３cmくらいに切り、芯の部分と、葉の部分にわけておく。
- 3
底の厚いステンレス鍋などに、まず、白菜の芯の部分を広げて入れ、その上に人参と白菜の葉の部分を広げて入れる。そこに
だしの素大さじ１/２と酒を大さじ３加える。 - 4
「３」の上に「１」のタネを丸めて間隔をあけて置いていき、鍋のフタをきっちり閉めて弱火で３０～４０分煮込む。
- 5
白菜が煮え、肉団子にも火が通ったら、一度味見をして、しょうゆ少々で味を整えれば出来上がり。（この時、薄味に仕上げた方が、野菜がたくさん食べられます）
コツ・ポイント
底の厚い鍋がない場合は、水を少量加えて煮込めば大丈夫。途中焦げ付いていないか、時々確かめてみて下さい。
また、肉団子の中に、生椎茸や長ネギのみじん切りなどを入れると、さらに栄養のバランスも良くなります。
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