プリン型にバター（分量外）を塗る。鉄板に張るための湯を沸かしておく。

カラメルを作る。鍋に★の砂糖と水を入れ、火にかける。細かな泡が大きくなり茶色く煮詰まったら火を止めて、すばやくプリン型に流しいれる。※またはカラメルタブレット（レシピID： 17346944 ）をポロっと入れる。

ボールに卵を割りほぐし、ブラウンシュガーと塩を加え混ぜる。人肌程度に温めた牛乳、バニラエッセンスを加えてさらに混ぜる。

プリン型に３の液をこし器（ザル、茶漉し等）でこしながら入れる。

熱湯を張った鉄板にプリン型を並べ、160度のオーブンで20～22分くらい焼く。「ちょっと早い？」と思うくらいでオーブンを切り、そのまま冷めるまで放置。余熱でトローリと仕上がります。

冷蔵庫で冷やして食べる。２日ほど寝かせるとさらに美味しくなっている気がします。