レンコンは、ピーラーなどで皮をむき、２mm厚さの輪切り又は半月切りにして、一度酢水につけ、水気を切っておく。
人参も皮をむいてから、３mm厚さの半月切りにしておく。

耐熱容器に、「１」のレンコンと人参を入れ、ラップをして電子レンジに２～３分かけ（材料の分量により加減して下さい）、歯ごたえが少し残る程度まで加熱し、熱いうちに、マヨネーズ、粒マスタード、しょうゆ（又は塩）、黒こしょうで味を整えれば出来上がりです。

※れんこんは熱湯で茹でても短時間で出来ます。