米は洗って水気を切ったら、分量のだしに３０分以上浸けておく。

（１）の間に、たけのこは１．５センチ角の薄切り、油揚げは２センチぐらいの千切りにし、しょうゆ、酒、みりんと一緒にポリ袋に入れる。空気を抜くように口を縛る。

炊く直前に、（２）を炊飯器に入れ、普通に炊き上げる。１５分ぐらい蒸らしたら、器に盛る。