タマネギとしょうがをみじん切りにし、トリ団子の要領で、ミンチ・溶き卵・片栗粉・お醤油・酒・塩と混ぜ合わせる。かなりさらさらになるが気にしない。（爆）

大根は２～３センチの厚さに切って下ゆでし、ざるにあげておく。油揚げは好みの大きさで切り、袋状にしておく。

油揚げにたねを詰める。破れないように注意する。切り口はつまようじで縫い合わせておく。

フライパンに油を熱し、みじん切りにしたニンニクを入れて香りを出したら、油揚げを入れて表面に少しだけ焦げ目をつける。

火を止めて大根を加え、だしをといた水３カップと醤油大さじ２砂糖大さじ１を加えて弱火から中火で汁気が少なくなるまで煮る。

できあがったら、好みに応じてつまようじを抜き、盛りつける。熱いのが苦手なら、油揚げを半分に切って、湯気を逃がしておいてもいい。