まずは材料の準備です。
やかんいっぱいにお湯を沸かします。天板にキッチンペーパー２枚を重ねて敷き、内側にバターを薄く塗ったパウンド型（orエンゼル型）を置きます。

カラメルを作ります。
なべ底にカラメル用の砂糖をドーナツ状におき、まんべんなく火があたるようホイッパーでかき混ぜながら加熱します（中～強火程度）。

砂糖が液状になり、カラメル色に変わっていきます。余熱でも焦げていくので、ちょっと色が薄いかな・・程度で火を止め、小さじ1杯強のお湯を加えて（ジュッと音がしてはねます！火傷に注意してね！！）のばします。熱いうちに型の底に流し入れます。

プリン液を作ります。
全卵3個をホイッパーでときほぐし、砂糖を加えます。さらに人肌程度に温めた牛乳、バニラエッセンス（数滴）を加え、砂糖が溶けるよう よく混ぜます。ここでオーブンを170℃に温めはじめます。

少しさましたプリン液を万能こし器で濾し、型に注ぎます（プリン液が熱いとカラメルが溶けてしまいます）。天板にたくさんのお湯を注ぎ、170℃のオーブンで20～25分 蒸し焼きにします。串をさしてみて、プリン液があがってこなければＯＫです。

冷蔵庫できんきんに冷たくしてから食べます。型の内側に竹串を入れて隙間をつくり、お皿にあけます。