・ササミはボイルした後冷水にとって冷まし、ほぐす。
・キュウリはアク抜きした後一口大の乱切りにする。
・大葉は適当な幅に切る。

・お湯を沸かし、麺を茹でる。
・キュウリ、ササミと練り梅を和え(好みで麺つゆを加え)る。

茹上がった麺を冷水にとり、水をよく切った後
素早く2と和えて大葉を散らす。

＊細めの麺(フェデリーニ、カッペリーニ)が向いている。
＊全く同じ具で素麺、冷や麦でもイケる。