クリームチーズと卵は常温に、バターも常温にしておく。ビスケットは細かく砕いておく。型にバター(上記のとは別)を塗り、クッキングシートを型通りにきって底に敷く。バターとビスケットを混ぜて底に敷き詰める。

次にケーキの種を作る。クリームチーズ、砂糖、レモン汁、卵、生クリーム(とろんとする位に泡立てる)の順に良く混ぜながら入れてゆく。この間にオーブンを２２０℃で余熱をかけておく

型に流し込んで底にアルミホイルを敷いて(バターがこぼれるので)３２分焼く。
焼きあがったら常温で冷やしてから冷蔵庫へ。冷たくして食べます。