しめじ、えのきだけは石づきを取り小房に分ける。ネギは３cmくらいのぶつ切りにする。

ボールにオリーブオイル大さじ１と他の調味料を入れよく混ぜておく。

残りのオリーブオイル大さじ１で【１】を炒め、【２】のボールに入れ、30分くらいおいて味をなじませる。