筋に沿って、身をスプーンでこそげ取る。筋を手で剥がし、再び身をスプーンでこそげ取る。これを身がなくなるまで繰り返す。

炊き立てのご飯を丼に盛り、「づけ丼のたれ」を掛ける。（2)を載せ、好みの薬味を添え、「づけ丼のたれ」を掛けて出来あがり。