北京鍋に油１を熱し、小松菜の軸を入れる。油が回ったら、残りの葉の部分を入れ、塩少々（分量外）を振る。
火が通ったら、ザルに上げて水気を切る。

同じ鍋に油２を入れ、すぐにネギ、ショウガ、ニンニクを入れる。香りがしてきたら、火を強め、ひき肉を入れる。

鍋肌にフライ返しで肉を押し付けるようにしながらほぐし、手早く火を通す。

肉に火が通り、ポロポロになったら、甘味噌を入れる。香ばしい匂いがしたら、火を止める。

皿に水気を切った小松菜を盛り、(5)をかける。