片栗粉は小さじ4の冷たいだし汁（分量内）で溶いておく。

鍋にだし、調味料、シイタケを入れ、沸騰させる。(1)をかき混ぜながら少しづつ入れる。

卵を糸を引くように少しづつ入れる。（穴開きお玉を使うと仕上がりがきれい。）再度沸騰し、卵に火が通ったら出来あがり。

ネギを入れたお椀に熱々の(3)を注ぎ、「いただきま～す」。