えびは殻をむいて3～4等分に切り、下味の材料をよくもみこむ。

れんこんはみじん切りにし、ニラは1cm長さに切り、えびに混ぜる。

具をワンタンの皮でつつむ。
このとき驚くくらい具を少なめにしておかないとワンタンらしくつつめません。

ワンタンを熱湯でゆでる。
だいたい皮が透明になってきたあたりがゆであがり。

酢醤油につけて食べる。
好みでラー油、ごま油、ねぎのみじん切りなどを加える。