きゅうりは薄く輪切りにして塩を降っておく。玉子はスクランブルエッグ（味をつけない）にする。かまぼこはさいの目に切る。花らっきょはわぎりにする。

きゅうりを揉んでから水気を切る。寿司飯をつくり、あら熱が取れたらすべての材料をさっくり混ぜる。ごまもいれてね。

お皿にこんもりと盛ってあれば、刻みのりをふる。