大根は１．５ｃｍの厚さの輪切りにし、たっぷりの水と米1つかみを加えて中火
で１０分茹でる。

豚肉はたっぷりの水に生姜の皮とネギの青い部分各適宜を加えて沸騰後３０分、
竹串がスッと通るまで茹でて、一口大に切る。

あらかじめ、１８ｃｍに切った昆布は水につけて戻し、適宜切って結ぶ。

３の戻し汁と２の茹で汁で３カップ取り、酒と醤油各１／２カップ、砂糖と味醂
各大さじ3、種を取った赤唐辛子２本を加えて煮たて、
123の材料を入れて落し蓋をし、味が染み込むまで煮る。味をみて煮えたと思った
ら、サヤエンドウを散らして出来上がり。