1）肉を切ってフライパンで焼き色をつける。

2）鍋にたっぷり水を入れて肉と葱を入れて、中火くらいで適当に柔らかくなるまでたっぷり（3時間ほど）煮る。

3）ゆでたお湯と葱をすてて水を切って改めて豚肉を鍋に入れて（小さい鍋に変えても可）調味料を入れて、落しぶたをしてフタをして弱火で汁気がなくならない程度に適当に煮る。

4）いったんさまして味を含ませる。

5）食べる前に再び弱火で煮込んで、適量まで汁気をとばしてできあがり。