ピザの生地

強力粉、薄力粉、塩を大きなボウルに入れ、真ん中をくぼませる。
くぼませたところにドライイーストとオリーブ油を入れ、ざっと混ぜる。

お湯を少しずつ加えながら、生地がひとまとまりになるまで、加減を見ながらさらに混ぜる。
(お湯は余ってもよい)

生地が手にくっつかなくなるまでよくこねる。

生地を丸めて、乾燥を防ぐために表面にオリーブ油(分量外)を塗り、ボウルにラップをかけて、生地を発酵させるため、1時間ぐらい、室温に置いておく。

生地がもとの倍ぐらいの大きさになったら作業再開。生地を上から押さえると「ぷすぅ」とガスが抜ける。
冷蔵庫に入れ、20分ほど休ませる。

生地を6等分し、めん棒などでオーブンに入る大きさに合わせて薄くのばし、オーブンシートにのせる。