作り方
- 1
グラタン皿は水でぬらしておく。たまねぎは薄切り。ほうれん草は茹でて、3センチ長さに切る。
- 2
ホタテは食べやすい大きさに切り、○の酒と一緒に鍋に入れ、強火にかける。「酒蒸し」になったら、火を止める。
- 3
バターを鍋に入れ、中火にかける。ある程度溶けたら（１）のタマネギを入れ、透き通るまで焦がさぬように炒める。
- 4
小麦粉（強力粉がよい）を振り入れ、粉に火が通る程度まで、焦がさぬように炒める。
-
- 5
冷たい牛乳を一気にいれ、沸騰するまでは底からよくかき混ぜる。沸騰したら、かき混ぜながら2～3分煮る。塩、コショウで薄めに味を整える。
-
- 6
（２）のホタテ（煮汁ごと）、ほうれん草、とうもろこしを入れ、ひと混ぜして火を止める。
- 7
（１）のグラタン皿に移し、溶けるチーズを好みの分量だけかける。200℃のオーブンで10～15分、焦げ目がついてフツフツしてきたら出来あがり。
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