レバーを流水で洗い、そぎ切りして一口サイズにして水気を良く切り、ビニール袋に入れて塩こしょう、小麦粉を入れて良くふる。

フライパンににんにくとごま油入れてじっくり香りを出し、玉ねぎ、にんじんを炒め、ふたをして1分位で野菜の水分で蒸し煮する。

にんじんに火が通ったら、レバーを入れてほぐしながら強火で炒め、表面の色が変わったら、しょうゆ、お好み焼きソースをまわしかけて味をからませる。