ゴーヤを水洗いし、半分に切って中の種をスプーンで取り除く。薄切りにして、ちょっと塩をまぶしつけておいておく。（苦味が少し和らぐ？らしいです）
卵はほぐしておきます。

中火にして蓋をして少し蒸し焼きにする。
その間に、お味噌を少量のお湯と混ぜ合わせて、とろりとさせておく。

火が通ったら卵を加えて、ゴーヤに絡ませるように炒る。
さっきのお味噌を加えて混ぜる。
お皿に盛って、かつお節をふりかけて、できあがり～！