ゴボウは千切にして酢水につけてあく抜きをしておきます。にんじんも同じ位の千切に。さつま揚げはお好みで入れても入れなくても。入れる場合は細切りにしておきます。

深めのフライパンにごま油を熱し、鷹の爪を入れて香りが出たら１を入れてよく炒めます。油が全体に馴染んだら、煮汁の材料を入れて汁気がなくなるまで
炒りつけます。

最後に白炒りゴマを全体にふって出来あがりです。