カスタードクリームの材料（A）をミキサーでまわし、温めたミルクを入れて2～3秒まわす。

ミキサーの中身をパイレックスのボールに入れてレンジで5～6分エレックしてカスタードクリームを作る。熱いうちにバターとふやかしたゼラチンを入れてよく混ぜて、あら熱をとって、レモン汁、コアントロ、バニラなどを入れる。

カスタードがすっかりさめたら、6分立てにした生クリームを混ぜて、固く泡立てたメレンゲを混ぜて、用意した型に流して冷蔵庫で冷やす。

チェリーの缶詰はお好みにより砂糖、レモン汁などを加えて火にかけてコーンスターチでとろみをつけて冷やしておき、盛り付ける時にソースにする。