作り方
- 1
白菜は５。６センチの長さに気ってから細切りにする。
バットに並べてしょうがを散らし全体に塩大さじ２を降って
水１カップをかける。適当な重しをして２０分くらいおく。 - 2
白菜の水気を軽く絞って
バットに戻しフライパンで熱した①のスパイス油を（山椒ととうがらしが黒くなるまで熱してから）じゅっっとかける。 - 3
酢。砂糖大さじ３をよく混ぜて
かけ２時間以上味をなじませる。
コツ・ポイント
花山椒は横浜のあのひとに頂いたもの。
中華材料売り場でも手に入ります。ぴりっとしたからみが特徴。
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