ちっちゃいおかず・白菜の中華風マリネ

元気印主婦の素 @cook_40053902
白菜の軸を中心に、熱した油と酢でマリネしたサラダ感覚の中華酢の物。白菜の大量消費したい時にど〜ぞ!
このレシピの生い立ち
白菜をたっぷり食べたくて、ロメインレタスのおひたしと、中華料理の辣白菜をミックスアレンジしてみたよ。甘さの加減がまだまだ改良の余地ありかなぁ。これはこれで、覚書ということで!仕上げに粉山椒を振ってもGood!
ちっちゃいおかず・白菜の中華風マリネ
白菜の軸を中心に、熱した油と酢でマリネしたサラダ感覚の中華酢の物。白菜の大量消費したい時にど〜ぞ!
このレシピの生い立ち
白菜をたっぷり食べたくて、ロメインレタスのおひたしと、中華料理の辣白菜をミックスアレンジしてみたよ。甘さの加減がまだまだ改良の余地ありかなぁ。これはこれで、覚書ということで!仕上げに粉山椒を振ってもGood!
作り方
- 1
白菜の柔らかい葉を落とし、軸を半分に切って、繊維に沿って細切りにする。
- 2
ボウルに切った白菜を入れ、塩(分量外)を振り、皿を裏返しておき、上に重石をして1〜2時間置く。その後水気を絞っておく。
- 3
小フライパンに油を熱し、種をとった唐辛子、生姜とネギを加える。焦げる前に火から下ろして砂糖と酢を加え、白菜にかける。
コツ・ポイント
白菜は塩をきかせ、しっかり水気を絞ってから、マリネ液と合えること。味見して薄いようなら、酢や砂糖を追加してね。冷蔵庫で寝かせた方が美味しくなるよ〜。
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