干して焼いて☆白菜の中華風漬け
手間はかかりますが、干して旨みUPした白菜を、ごま油でこんがりソテーして、甘めの中華ダレに漬けました♪
このレシピの生い立ち
お出掛け先の本屋で立ち読みした料理本に、干した白菜の作り置きおかずが載っていて、作ってみたいと思い、自分好みの味付けで漬けてみたら、美味しかったので♪
干して焼いて☆白菜の中華風漬け
手間はかかりますが、干して旨みUPした白菜を、ごま油でこんがりソテーして、甘めの中華ダレに漬けました♪
このレシピの生い立ち
お出掛け先の本屋で立ち読みした料理本に、干した白菜の作り置きおかずが載っていて、作ってみたいと思い、自分好みの味付けで漬けてみたら、美味しかったので♪
アプリでひらく作り方
- 1
白菜は、1枚ずつはがし、洗って水気を切り、ザルor干し網に乗せて、天日に１～2日当てて、しんなりする位干します。
- 2
●の材料を、大きめのボウルに入れ、良く混ぜておく。
※鷹の爪は、ヘタと種を取り、お好みでそのままor小口切りに。 -
- 3
干した白菜を、6等分～お好みで食べ易く切る。（大きめにカットした方が、後でソテーするのに楽です）
-
- 4
大き目のフライパンに、ごま油を少量（小さじ１位）熱し、強火で白菜に焦げ目が付く位、両面焼き付ける。
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- 5
焦げ目が両面に付いたら、塩を、親指と人差し指でつまんで、少量パラパラと振りかけ、ざっと混ぜたら、●のボウルに入れる。
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- 6
←白菜は、何回かに分けて、焼いていき、その都度ごま油と塩は、お忘れなく♪
- 7
全て焼けて、●のボウルに入れたら、ざっと混ぜて、ラップをぴっちり付けて、冷蔵庫で一晩漬ける。
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- 8
※干した分、歯応えもあるので、もしカットが大きすぎて食べ辛い時は、食べる時に小さめにカットしてもいいです♪
- 9
★大き目のボウルに一杯分出来るので、お試しに半分量で作って頂いても♪
- 10
★日持ちですが、3日間は大丈夫でした♪取り分けるときは、清潔なお箸などを使って下さい★
- 11
２０１４．２．１話題入りさせて頂きました！
皆様有難うございます！ -
- 12
快くんさんが、ごま油→食べラーで作って下さいました！お薦めとのことです！ご参考に♪快くんさん有難う♡
-
コツ・ポイント
白菜の干し加減の目安は、しんなりして、一回り小さくなったかな？位です。
鷹の爪は、辛いのが好みでしたら小口切りで♪
白菜のカットは、大きめの方が焼く時に楽ですが、少し食べ難いかも？私は、漬けてから食べ易くカットしたり、しなかったり(笑)
つくれぽ
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