豚肉は筋切りする。

キャベツはざく切り、にんじんは千切りにする。シイタケは石づきを切って薄切りに。ピーマンは一口大に切る。

鍋にＡの材料を合わせて煮立て、豚肉を入れて中火で１５分くらい、あくを取りながら煮る。

肉を取り出して汁気を切り、１センチ幅に切る。煮汁は取っておく。

分量の煮汁に水大さじ２、Ｂの砂糖と豆板醤を加えてよく混ぜ、合わせ調味料を作っておく。

半量の油を熱し、火の通りにくい順に野菜を炒め、[４]の肉を戻してサッと炒める。

同時に残りの油で麺をほぐしながら炒め、酒をふって更に水分を飛ばしながら炒める。

麺と具を合わせてサッと混ぜ、[５]の合わせ調味料を回しかけて全体に絡めるように炒め、こしょうをふる。