片手鍋にバターを溶かし、小麦粉を焦がさないように炒め、いったん火からおろします。
水にキューブを溶かしておきます。

①に暖めておいたキューブを何回かにわけて入れ、ルーをのばします。

②にローリエを入れてとろみがつくまで煮ます。
次に牛乳を入れ、塩･コショウで味付けし、最後に生クリームを入れます。

食パンは5mm角に切ります。揚げるかフライパンで炒め、クルトンを作ります。

スープ皿に盛り、④を浮き実とします。
できあがりです。