胡瓜を洗って輪切りにする。シソの葉は千切り。梅干しは種をとってたたく。きゅうりをボールにいれて、軽く塩をふり揉む。

きゅうりがしんなりしたら絞る。味を見て塩がきついときは水洗いしてしぼる。

しぼったきゅうりに、シソの葉、かつお節、梅干しを加え和える。塩加減を見ながら醤油で味を整える。