（ナスの準備）
ナスはヘタを取り、1cm厚さのいちょう切りにする。○印の塩を振り、軽く混ぜて10分以上置く。出てきた水気（アク）をキッチンペーパーで軽く拭き取る。

（トマトの準備（湯むき））
鍋にトマトが完全にかぶるぐらいの湯を沸かす。トマトをフォークに刺し、5～6秒入れる。冷水に取り、フォークの跡を手がかりに皮をむく。ヘタと種を取り除き、1.5cm角に切る。

鍋にニンニク、オリーブ油を入れ、弱火にかける。ニンニクの香りが漂ってきたら、タマネギを入れ、透き通るまで炒める。

ベーコンを入れ、軽く炒める。

ナスを入れ、少々しんなりする程度まで炒める。

トマト、塩、コショウ、酒、オレガノを入れ、時々混ぜながら中火で蓋をして蒸し煮にする。水分が多くてもパスタが吸ってしまうので気にしない。

ナスに火が通ったら（約5分後）、茹でたてのパスタを入れ、ソースが全体に回るようによく混ぜる。

バジルを散らし、器に盛って出来あがり。