アルミホイルを横30ｃｍ、縦60ｃｍに切って、30ｃｍの正方形になるように2つに折る。これを２つ作る。（１つ１人分）

アルミホイルの真ん中に殻をむいて背わたを取ったエビを重ならないようにならべる。

玉ねぎは薄切り。ズッキーニは5mm位の輪切りにしてから5mm位の棒状に切る。えのきは石付きを取る。

エビの上に玉ねぎ、ズッキーニ、えのきを並べ、バターを乗せ、ホイルを閉じる。右、左の端を持ち上げて真ん中で閉じて、上と下の端はそれぞれ２、３回巻いて閉じる。閉じ終わった状態は長方形。

190度（華氏で375度）のオーブンで20分ほど、エビがピンクになるまで焼いたら出来上がり。オーブントースターでも焼けます。(多分時間は短め。）レモンとお醤油をかけてどうぞ。