海老は殻をむく。臭みを取る為の塩と片栗粉をまぶしよーく混ぜる。冷水ですすぎ、キッチンペーパーなどで水気を切る。
　

臭みを取った海老と鶏のささみを包丁でよく叩きすり身の状態にする。フードプロセッサーがあれば便利ですね。（粗めの方がプリプリしていていいかも）

すり身にした海老とささみに塩、酒、片栗粉、ベーキングパウダー、生姜のおろし汁、卵白を加えてよく混ぜる。

サンドイッチ用の食パンを５ｍｍ角程度の大きさに切り、衣を作る。その中にスプーンですり身を落としだんごにする。

１７０℃の油で狐色になるまで揚げて出来上がり！