《下準備》無塩バター、ショートニングは常温にしておく。レモンの皮の黄色の所をすりおろす(１個分)汁は１／４個分絞る。オーブンを１８０度に温める。

無塩バターとショートニングに砂糖をすり混ぜる。

卵を溶いて少しずつ入れ、よく混ぜる。

３にすりおろしたレモンの皮、レモン汁１／４個分を入れる。ラム酒を入れる。

ふるった薄力粉、強力粉を入れ、切るように混ぜる。

★型の絞り出し袋に入れ、天板に小さく絞り、１８０度のオーブンで１０～１５分焼く。冷まして出来上がり！