じゃがいもは皮をむき、7～8mmのサイの目に切る。にんじん、たまねぎも同じくらいの大きさのサイの目に切る。耐熱のお皿にじゃがいも、にんじん、たまねぎを均等になるように広げ、ラップをかける。電子レンジで全体的に柔らかくなるまで加熱する。（500Ｗで3分位）

卵は割りほぐしておく。卵の中に生クリーム（なければ牛乳）、塩・こしょうを加える。パセリは飾り用を残してザクザク刻み、卵の中に入れて、混ぜ合わせておく。

フライパンをよく熱し、サラダ油を入れる。（1）のじゃがいも、にんじん、たまねぎを入れ、フライパンの中で均等になるように軽く炒めながら、広げる。

2の卵をフライパンに流し込む。ふたをして弱火で焦さないようにじっくり焼く。表面の卵が固まってきたら、上下をひっくり返して再びじっくり焼く。

卵が焼きあがったら、皿に移し飾り用のパセリを飾る。ソースをかけて出来上がり。